ミズダコ---------400g
サイダー---------4カップ
煮きり酒 ---------1カップ
濃い口醤油 ---------2/3カップ
砂糖・味醂 ---------各大さじ2
洋辛子---------適宜
レタス葉---------適宜
 

1. ミズダコは塩でもみ、よく洗ってヌメリを取り、一口大に切る。
2. サイダーと煮きり酒を鍋にかけ沸騰したら、ミズダコを入れ中火で柔らかくなるまで煮る。
3. 煮えたら砂糖、濃い口醤油を入れ、火を小さくして煮詰め、最後に味醂を入れ照りが出たら火を止める。
4. 皿にレタスを敷き、3.を乗せ洋芥子を添える。