タイ---------400g
塩---------適宜
米 ---------4カップ
ダシ汁---------4カップ
しょうゆ---------1/3カップ
 

1. 米は洗って、水気を切っておく。
2. タイは薄く塩をし、身をしめる。軽く水洗いして水気をよくふき取る。
3. 米4カップにダシ汁4カップとしょうゆ1/3カップを入れて炊く。
4. 蒸らす前に、2.をそぎ切りにしてご飯の上におき、酒をふって蒸らす。
5. さんしょの葉をのせると美味しさが増す。