サバの切り身--------- 2切れ
きゅうり---------200g
若布 ---------30g
二杯酢 酢

砂糖
味醂(寿司専用酢が市販されています。これを利用しよう。適宜薄めて二杯酢にする。簡単で便利。)
 

1. サバの切り身は塩をしてしばらく置き、焼き上げてから骨を取り除き身は荒めにほぐす。
2. きゅうりは刻み、若布は戻して水切りして適当な大きさに切る。
3. 4ツの小鉢に1と2を盛り付け、2杯酢を注ぐ。