スルメイカ---------2ハイ
レモン---------半カケ
 

1. スルメイカは足を抜き皮を剥いて、胴を2センチ幅に輪切りにする。エンペラ、足は1口大にきる。
2. ワタは薄く塩をして4〜5分おく。
3. フライパンに薄く油を塗り、鍋が熱くなったところで1のイカを入れ、手早く炒める。水分が出るので切っておく。
4. 半なまの内にワタを入れ破いて身にからみ付くように炒める。
5. 炒めすぎると身が硬くなるので注意しよう。
6. 塩、胡椒で味を整え、皿に盛ってレモンを添える。