牡蛎--------- 20粒
大根 ---------400g
ゆず片--------- 4ヶ
めんつゆ--------- 適宜
オリーブ油 〃
白ワイン 〃
 

1. 牡蛎は塩水で振り洗いして汚れをとり、最後に水洗いをして水を切っておく。
2. フライパンを熱しオリーブ油で焦げめがつくまで牡蛎を焼き、白ワインで、ひと煮立ちさせる。
3. 大根はおろし金で卸し小鉢に入れておく。
4. めんつゆは汁として飲める味加減にして煮立て、大根おろしをいれてひと煮立ちさせる。
5. 2を4にいれ、ゆず片をちらす。