マダコ 足---------4本
うど---------半本
和辛子---------適宜
酢・味噌---------適宜
さやいんげん---------適宜
 

1. マダコは乱切りにする。
2. うどは皮をむいて短册切りにし、水に晒しておく。
3. 和辛子は湯で溶き、蓋をしておく。(チューブの場合は必要ない。)
4. 味噌4、和辛子1の割合で、酢で溶く。
5. 器にマダコ、うど、さやいんげんを盛り、4を掛ける。