飛び魚(丸)---------2尾
茎みょうが ---------2本
大葉 ---------4枚
レモン---------半個
梅肉 ---------大さじ2
だし汁 ---------大さじ4
醤油 ---------大さじ4
 

1. 飛び魚は三枚に卸し小骨をとり皮を引いて、そぎ切りにする。
2. 茎ミョウガと大葉はみじん切りにする。
3. レモンは1/4に薄く切る。
4. 梅肉と出し汁、醤油を混ぜる。
5. 1に2を混ぜ合わせ4等分し小鉢にそれぞれ盛る。
6. レモンを脇に添えて4を掛ける。