味付きうなぎ---------2串
酢---------小さじ2
塩---------小さじ1/2
抹茶---------小さじ1/3
粉山椒 ---------少々
甘酢---------大さじ4
 

1. うなぎは軽く焼き、小口に切っておく。
2. リンゴを小口に切り、フードプロセッサーに入れ酢大さじ2と塩小さじ1/2を入れ、卸し状になるまで攪拌する。(このようにすると、リンゴの色が変わらない)そこに抹茶小さじ1/3、粉山椒少々を入れてよく混ぜる。
3. 小鉢又はカクテルグラスなどに1を入れ、その上に甘酢大さじ1をかける。その上に2をかき氷のようにうず高く盛りつける。