生ガキ ---------200g
シメジ---------1束
エノキ--------- 1束
酒粕 ---------100g
味噌 ---------大さじ2
顆粒ダシ---------小さじ1
万能ネギ ---------適宜
柚子片 ---------4片
 

1. 牡蠣は良く水洗いしてしばらく置き水切りをする。
2. キノコ類は適宜に切り水洗いして同様に水を切る。
3. 鍋に水3カップを入れ煮立てて、牡蠣、キノコ類を入れアクを取る。
4. 次に顆粒ダシを入れ、火を弱くして溶いた酒粕を入れ、一煮立ちさせる。
5. 最後に味噌を入れ火を止める。
6. 椀にもり万能ネギと柚子片を盛りつける